第0011章 大师徽章（1 / 3）

灌汤黄鱼之所以能成为经典，主要有两个方面的因素：鲜美的黄鱼和浓郁的灌汤。

而在周岩看来，灌汤黄鱼，完全可以拆成两个菜，红烧大黄鱼和佛跳墙：因为这道菜里的灌汤，基本上就是简化版的佛跳墙。

对于很多人厨师来说，佛跳墙是一个门槛儿，也是一堵墙，可对于做过这道菜的人来说，佛跳墙难度最大的地方，只在于工序太繁复了：像鲍鱼、瑶柱、干贝、蹄筋之类的食材，都需要分开处理熟了，然后小火慢炖。

忙完了这一单之后，周岩还得准备晚上的食材……

晚上九点多，周记小馆打烊。

清点完了当天的营收之后，周岩将王涵送到回了租房子的小区，然后才搭乘十一路公交往回走。

回工地了路上，周岩像往常一样，点开了自己的属性面板……

“这是见鬼了？”

“周岩……”王涵伸手拉了拉周岩，“有美女！快看，有美女！”

只是，正在专心挑选食材的周岩，哪有心思看美女：“王姐，你这口味有点特殊呀！”

等周岩挑选完食材，再回头，发现王涵的脸上全都是带着戏谑的遗憾：“刚才那边那个短发的小美女，一直在盯着你看！”

“哦！”

虽然周岩觉得自己已经掌握了厨艺的真谛，可还是花了将近一千大洋，买下了一小袋猴头、竹荪。然后，又到超市里买了买了一条价值十张老人头的金华火腿和一些其他还算“便宜”的野生食材。

厨艺的lv5到lv6的经验条，早晨的时候，还只有百分之六十一点二三，按照平常的进度，一天顶多前进百分之六七的模样，可眼前的进度条，竟然一下子到了百分之八十一？

这到底是怎么回事？

仔细地回想了一整天跟厨艺沾边的活动之后，周岩终于锁定了一个答案：下午采购了食材时的顿悟！

“也只能是如此了！”

第二天，周岩早早地起了床，赶到饭店，骑着二手三轮采购完一天的食材之后，就开始着手准备老胡的灌汤黄鱼。

虽然周岩都觉得山珍海味的搭配有点俗气，可既然答应了老胡，也不好再食言，受人之托忠人之事。

回到饭店之后，周岩开始泡发干货，一旁刘闯拿着小本本，一边听一边记。

干货的泡发，基本上没什么诀窍，全凭经验和手感。

不过，小学徒刘闯倒是信奉“好记性不如烂笔头”，遇到周岩的“小课堂”都会记下来。

老胡的“私人订制”大餐，需要的食材总量倒不是很多，可种类却不少，泡发的时候，每一种都得单独处理。