600.卤煮火烧（二）（2 / 3）

“成了。”凌睿笑着点头，“难道这满室的香味，还不成？”

中年人哈哈大笑，“多谢你啊，小兄弟！”

半个小时后，锅内已经积起了厚厚的一层油，中年人感叹，“膏脂！厉害！随用随取！”

凌睿笑笑，“半火。”

“行嘞！”

锅底的膏脂，化为滚油，翻了几翻。

凌睿拿过老冰糖，撒入，随后，隐隐就有甜气冒出。

然后，马上有人端了凌睿准备好的猪肠过来。

凌睿抓起一堆猪肠，直接倒进老锅内。

中年人不明所以，他虽然没有看过人开这卤煮火烧的老锅，但也没听说过，这开卤煮火烧，要先炒猪肠啊！

凌睿自然不管其他人的想法，左手扶助锅把，一振，大老锅便开始缓慢震动起来。

旁边的人，目瞪口呆！

下入八角花椒，过了两分钟，将剩下的大小肠依次入锅，右手拿着大勺，翻滚，让所有的大小肠受热均匀，挂上糖色。

“对了，我那高压锅里的应该好了，麻烦帮我关下火。”

“好。”

老酱油，水以及十多种香料前前后后被加入老锅之中，最后，凌睿也是呼出一口气，“可以了，这锅汤接下去要一直小火熬煮，到明天早上，期间不能断火。”

中年人看向凌睿，“成了？”

“这是掂锅？”

“不会吧！这么大的锅也能掂？”

“我去！”

随后，众人便见猪肠在锅内四处游走，沿着锅壁旋转。

……