34 超越一切的舒芙蕾甜品 (第1/5页)

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事。

都在人为！

而料理虽都是人做出来的，但每种食材其实都有自己的脾气。

比如说千层饼，每一张饼皮就会都有它的想法，刚开始时新手总得摔几个跟头；又比如说各种拔丝类菜肴，稍不留神就会变成各种失败版本的糖葫芦！

因而，每一道看似简单的料理，其实都藏着这样那样的难点！

舒芙蕾，如何做到在1分钟内完全不塌陷呢？

其实。

在这个问题上。

很多厨师，都会觉得特别难！

但在张凡眼中，亦或者是对于那位擅长分子料理的薙切爱丽丝而言。

他们都会觉得很容易，无非就是添加一种起到稳定作用的明胶粉……嗯，仅此而已！

……

“明胶粉？”

“使用这种东西，还真不是我的料理作风！”

回到料理台，张凡深深呼着一口气，随即自言自语道。

据说一个成功的舒芙蕾，对细节要求是极为苛刻，所以在做之前肯定是要把所有材料都准备好。

黄油！

鸡蛋！

白砂糖！

面粉！

首先，这四样东西必不可少！