第109章 大雪要腌肉(2 / 3)

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上好的五花肉和后腿肉全部腌制,猪腿肉也腌了一条,这一次买的猪脚是蹄膀连着肉,一只十来斤,排骨也腌了一半。

“这个盐啊要抹均匀,肉不能沾水了,这大雪天腌制的肉不会起花,起花的肉可不香,会变成臭肉。”

方婆子腌肉,一边教白夏一些小技巧,怎么样才能把肉腌的更好吃。

“这肉风干了,吊在梁上,可以吃到明年春后。”

白夏帮方婆子把腌肉的大瓷盆放到案板底下,盖上盖子,上面压着两个大石头,保证连灰灰也打不开这个盖子。

滚好了大小两个圆,把小雪球放到大雪球上面,白夏找来白老头编的小笸箩当做帽子,两根枯树枝做手,松果掰成一片一片的,做成眼睛和弯弯的嘴巴,鼻子是让白老头编的一个锥形。

“嘿,这雪球一加上五官和手,别说,还真挺好看的。”方婆子围着这雪人转,稀罕极了。

白老头很是赞同的点点头,乐呵呵道:“小夏的脑袋聪明,很有想法啊,像我。”

方婆子暗暗翻了个白眼。

“夏啊,跟奶奶来腌肉。”

因着白勇买的羊肉不少,卖羊的还送了几根棒骨和一个完整的脊柱,“奶,晚上我们吃羊肉火锅吧。”

“啥火锅?”

白夏默了一瞬,“就是用羊肉煮熟做一个汤底,然后可以放一些萝卜白菜豆腐什么的烫着吃。”

“吃了以后全身都热热的,也不冷了。”

“你看着弄吧,我先把午饭热一下。”

俗话说小雪腌菜,大雪腌肉。

昨日白勇回家了一趟,买了几十斤肉,两条猪脚,一板排骨,还买了不少羊肉,豆腐等。

方婆子带着孙女一起腌肉,行山村这边的腊肉做法和川省的做法不一样。

先是把盐巴均匀抹在肉上,腌制七八天,然后用烫水把肉擦一遍吊起来风干。

干了以后再用米糠熏一遍吊起来,想吃了就割一块下来炒。

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