第34章 死敌登门（2 / 4）

但宋老三不同，他测评酒看的是酒花。

将酒兑上一定数量的水，取一勺一盆。

用勺舀，慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。

别人用这种方法，准确率在百分之七十左右，但宋老三高达百分之九十。

叶星魂去了酒坊，看到宋老三测酒这一幕，心中大呼捡到宝。

酒坊就已经开炉生火。

宋老三看见了希望，看见了梦想，干劲十足。

古人有自己的规矩，每天开工之前，都会烧几张黄纸、点三炷香。

一来是感谢神明让他们有这门手艺养家糊口，二来是请求神明庇佑，平安招财。

一切准备就绪，宋老三指挥手下的老兄弟，向大锅里面倾倒酒液。

论专业度，自然无法和宋老三相比，就让春花拿出酿酒要点的书籍，让他们俩研究，如何用粮食酿酒。

叶星魂具体也没自己操作过，实践这种事还得宋老三自己来。

在酒坊转了一圈，叶星魂发现没他啥事了，就带着李贞、李慎、秋月，去了酒楼。

秋月大致懂了红烧的烹饪方法，再加上叶星魂从旁指点。

居明轩的招牌菜出炉：红焖牛肉、红焖羊肉、红烧肉、红烧鱼，梅菜扣肉，以及几种卤制品。

然后摆好酒笼，用黄泥和白布封死缝隙，防止气体外泄。

火烧的旺盛，不多时出口的位置，就落下酒滴。

白酒，是水和酒精组成的。

通常情况下，评断酒多少度，是用火烧白酒，看看剩下多少水，用水量判断酒精的含量。剩得多说明酒精度数不高，剩的少说明酒精度数高。

比如，60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。